[crônica] Sofisticada simplicidade

Chardonnay harmonizando com frango ao bacon e uvas tipo Itália - e um mundo de sofisticação é evocado na mente da pessoa que recebe esse combo de elementos.

Foto Tetê Macambira (filtro Adobe photoshop/Sonho)

VINHO
O vinho, por si só, já inspira cenários deliciosos  mas, na verdade, só nos basta uma rápida pesquisa sobre enologia (meu sonho era ser enomante... já pensou?... fico divagando em taças de vários formatos contendo vinhos os mais diversos e o consulente escolheria três, digamos: um cabernet sauvignon, um branco frisante e um porto, e eu vaticinaria, obviamente que provando as taças uma por uma e revirando dramática e cenicamente olhos (julgariam estar incorporando, mas estaria mesmo era me deliciando com o sabor), que aquela pessoa tivera origens meio rudes mas de busca de ascensão, e embora não tivesse conseguido toda a ascensão desejada, estava caminhando para uma maturidade em que valorizava mais os pormenores da vida e... por que não escolhia uma quarta taça para receber um conselho enomante?!!!...) que logo sabemos o que harmonizar com o quê, quais as boas marcas e que devemos evitar aqueles genéricos "tinto suave", "branco suave", "tinto seco" e por aí vai; arremedos de vinhos que nem sequer se dignam a trazer atestado de procedência das castas de uvas utilizadas no fabrico. E passear entre as gôndolas de um grande supermercado sempre pode oferecer as benditas promoções que permitem carregar para casa uma garrafa de vinho de qualidade.
E sabendo o tipo de vinho, basta saber com o que combinar.

Imagem do site A cozinha da Cacau: http://www.acozinhadacacau.com.br/2013/04/23/dicas-de-harmonizacao/

Embora os brancos estejam sempre associados com a carne branca e queijos brancos, é interessante pesquisar. E levar em consideração e testar o próprio paladar. Não, não custa muito caro se a sua preocupação é saborear, conhecer, aventurar-se em novos sabores - e não em se embebedar. Eu, por exemplo, adoro carménère chileno com chocolate.
Queijos são muito apontados como acompanhamentos perfeitos. Fica bom, de fato. E - de novo - vale caçar promoções, sempre há queijos bons na bandeja de saldos. E lembrando: queijos são petisquinhos, não jantar. Beliscar e não se empaturrar; queijos - como o roquefort ou o gorgonzola, por exemplo - são muito fortes e geralmente são servidos misturados à manteiga ou ao requeijão, quase um "tempero".

Fonte: A Cozinha da Cacau

FRANGO AO BACON
Cubos de peito de frango enrolados em uma fatia de bacon e levados a assar na brasa: um dos melhores espetinhos que vendem a quadra e meia daqui de casa (receita repeteco em muitas barraquinhas de churrasquinho Brasil afora). O truque é comprar os espetinhos e, chegando em casa, retirar os cubos de frango do palito e dispor os deliciosos e cheirosos pedaços de frango com bacon sobre a farofa. Se quiser incrementar, uma boa pedida é abrir a geladeira e vai ponhando ao lado, compondo o prato, o que tiver na geladeira: pimenta bicuda, milho verde, ervilha, salada, .... Preferencialmente algo leve e que não "brigue" com o frango -  o que me faz lembrar a moda retornando ao modelo de calça "pega-frango" (denominação que a poetisa e cronista bem-humorada mineira Aden Leonardo ofereceu em um dos seus posts cronísticos deliciosamente divertidos; explicando, em seguida, que pegar frango no galinheiro não era tarefa fácil e para não sujar a barra da calça fazia-se mister que se arregaçassem as pernas - daí a inusitada nomenclatura; embora eu chamasse de calça "pega-siri" - mesmo problema, cenário e bicho diferente: entrar no igarapé para catar siri sob as folhas, neste caso), essas calças grudadinhas de pernas "arribadas" sempre me deixam em dúvida sobre com que sapato usar - é que sou mulher mas nunca gostei de sapatos ou bolsas e, sinceramente, não entendo essa paixão tipicamente feminina; por que cargas d'água ter esta ou aquela bolsa dessa ou daqueloutra marca? ou sapato?! Eu preciso de dois pares de tênis (quando um está lavando, o outro está no pé), duas sapatilhas, três chinelas, duas botas (uma meio cano, outra até o joelho), duas sandálias de saltinho - uma escura e outra clara - e um salto alto preto que combina com tudo. E está óóóóótimo! Ah, sim! e que nenhum me cause bolha ou afins depois de andar 3 ou 4 km - que sou andarilha, sim, senhores.
Engraçado: tem calça de pegar frango, mas e o sapato? com que pisante que se entra no galinheiro de chão todo esmerdeado? deve de ser com galochas, né não?!... Galinhas não são os bichos mais limpos do universo... sujam onde dormem, onde comem... uma nojeira fedorenta.
Mas que carne gostosa eles têm! Mãe dizia que os bichos mais sujos, frango e porco, são os de carne mais gostosa. E o melhor é que frango é fácil e rápido de preparar.
Se não tiver um churrasqueiro ou um lava-jato (ainda não entendi porque a maioria dos lava-jatos é, também, boteco) perto, nada como fritar sassami, aqueles filezinhos sem pele já cortadinhos e ensacados - em menos de meia hora estão prontos os pedaços. Transformar tudo em isca de frango é indicado.
Aconselhável, pela leveza e rapidez, para o jantar.


UVAS
Falando em leveza... sempre cismara que as verdes, tipo Itália, eram menos "pesadas" no estômago do que a uva roxa, a Patricia - por exemplo. Mas é factual que a roxa tenha mais açúcares do que a branca. Portanto...
Eu ainda teria conexões múltiplas a construir com as uvas e seu melhor produto: o vinho. Mas creio seja melhor dedicar um post todinho só para tergiversar, viajar, deslizar no ovo batido com óleo...

ENFIM!
O que importa nem é os elementos em si, ou o ambiente e a apresentação em que estão e como estão - mas VOCÊ. O que importa é se você está bem, se você está confortável - os elementos são apenas mimos de você para VOCÊ.
Porque merecemos, ainda que a louça suja esteja desmoronando de sobre a pia, ainda que a poeira esteja ameaçando criar vida lááááá debaixo no canto de sob os móveis (quando que vão inventar móveis flutuantes? adorava os do professor Pardal!), ou que os livros estejam para fazer uma manifestação pedindo por mais estantes, saber procrastinar para SE cuidar e SE mimar é o mais importante.
Mesmo que a simplicidade seja o tom, sofisticar - ainda que de leve - é prato que merecemos, vez em sempre. Porque se não fizermos por nós mesmxs, alguém faria? e para que esperar?